Studija istražuje kako kravlje mleko i biljne alternative mleku utiču na oralni biofilm

Dental Tribune International

sub. 6 jun 2026

Podeli

Sačuvaj

BERN, Švajcarska: Kako interes za alternative mleku na biljnoj bazi nastavlja da raste, potrebno je više podataka kako bi se razumeo njihov uticaj na oralno zdravlje u poređenju sa kravljim mlekom. Nova studija istraživača sa Univerziteta u Bernu istraživala je učinak kravljeg mleka i tri alternative na biljnoj bazi na odabrane oralne mikroorganizme i viševrsne oralne biofilmove. Autori su zaključili da relevantnost napitaka na biljnoj bazi za oralno zdravlje zavisi od njihovog individualnog sastava i ne može da se generalizuje u poređenju sa kravljim mlekom.

U studiji, istraživači su testirali nezaslađene napitke od ovsa, badema i soje protiv oralnih dobroćudnih (korisnih) bakterija i bakterija povezanih sa karijesom i parodontitisom, uključujući Streptococcus gordonii, Streptococcus mutans i Porphyromonas gingivalis. Procenjivali su takođe i uticaj napitaka na kariogene i parodontalne modele biofilma i, u ćelijskom eksperimentu, da li su napici uticali na imunološke odgovore relevantne za parodontitis.

Prema autorima, goveđe mleko i alternative na biljnoj bazi imale su različite učinke zavisno od mikroorganizma, modela biofilma i testiranoj meri. Goveđe mleko i napici od badema i soje neznatno su potaknuli rast S. gordonii, ranog kolonizatora oralnog biofilma. Učinci na S. mutans bili su ograničeni, iako su, kada je dodata saharoza kako bi se oponašao kariogeni izazov šećerom, napici, posebno goveđe mleko, smanjili broj S. mutans.

U modelu kariogenog biofilma, napitak od badema smanjio je broj jedinica koje formiraju kolonije, dok su goveđe mleko i napitak od soje smanjili količinu formiranog biofilma i metaboličku aktivnost unutar biofilma. U modelu periodontalnog biofilma, goveđe mleko i napitak od ovsa smanjili su i broj jedinica koje formiraju kolonije i metaboličku aktivnost biofilma. Istraživači su takođe izvestili da je napitak od badema gotovo u potpunosti blokirao jedan od mehanizama kojim P. gingivalis doprinosi parodontitisu.

Još jedan značajan nalaz bio je da napitak od soje izgleda ima protivupalni učinak u ćelijskom modelu. Autori su to opisali kao potencijalni imunomodulatorni učinak. Međutim, naglasili su da se nalazi zasnivaju na in vitro modelima i da ih treba tumačiti sa oprezom dok se ne potvrde u kliničkim studijama.

Rastuća popularnost alternativa mleku na biljnoj bazi

Ovi nalazi su posebno relevantni s obzirom na sve veću popularnost mleka tj.napitaka na biljnoj bazi. Pacijenti mogu da biraju ove proizvode iz razloga kao što su intolerancija na laktozu, veganska prehrana, etička pitanja ili lične preferencije. Međutim, studija ističe da se napici na biljnoj bazi ne mogu smatrati jednom kategorijom iz perspektive oralnog zdravlja, jer se njihovi učinci mogu značajno razlikovati zavisno od njihovog sastava, uključujući sadržaj šećera i proteina, kao i njihovog puferskog kapaciteta i drugih faktora.

Autori su primetili da nezaslađena mleka na biljnoj bazi sa niskim nivoima fermentabilnih ugljenohidrata mogu generalno da imaju nizak kariogeni potencijal, dok zaslađena mleka, koja nisu bila uključena u studiju, mogu predstavljati veći rizik od karijesa. Takođe su istakli da alternativama na biljnoj bazi nedostaju određene zaštitne komponente koje se nalaze u kravljem mleku, poput kazeina, koji je povezan sa inhibicijom demineralizacije i promocijom remineralizacije zubne gleđi.

Studija pod nazivom “The in-vitro effect of bovine milk, and plant-based alternatives on oral microorganisms and biofilms” objavljena je 24. aprila 2026. u onlajn izdanju časopisa Scientific Reports.